
Nanping, en pittoresk stad i Fujianprovinsen i södra Kina, är känt för sin utsökta mat. Bland stadens många kulinariska skatter sticker Nanping Tofu med räkor ut som en riktig höjdpunkt. Denna rätt kombinerar den delikata smaken av färska räkor med den krispiga texturen av stekt tofu, allt sammanflätat i en smakrik sås.
För att förstå denna rätten bättre, låt oss först dela upp dess komponenter:
-
Tofu: Den grundläggande ingrediensen är tofu, som tillverkas genom koagulering av sojaböna-mjölk och pressning in i block. I Nanping Tofu med räkor används fast tofu som steks till gyllenbrun färg. Stekningsprocessen skapar en krispig yta medan insidan förblir mjuk och krämig.
-
Räkor: Färskräkor, helst av den lokala arten, är en nödvändighet för att få fram den autentiska smaken. Räkorna marineras ofta i ett blandning av kryddor som ingefära, vitlök, soja och risvin.
-
Såsen: Här är där den magiska smaksensationen verkligen uppstår. Såsen är en komplex blandning av söta, sura och salta toner, ofta gjord med ingredienser som soja, risvin, oysterssås, socker och majsstärkelse för att tjockna den.
Ett smakligt äventyr:
När alla komponenter är redo möts de i en het wok. Räkorna steks snabbt till perfektion, medan tofun placeras runtomkring dem. Sedan hälls såsen över allt och kokas tills den tjocknar och bildar ett glänsande lager kring räkorna och tofun.
Nanping Tofu med räkor serveras traditionellt varm, direkt från woken. Den kan avnjutas som en huvudrätt eller tillbehör till ris.
Så här lagar du Nanping Tofu med räkor:
Ingrediens | Mängd |
---|---|
Fast tofu | 300 gram |
Räkor (skalad och urkärnad) | 200 gram |
Soja | 2 msk |
Risvin | 1 msk |
Oysterssås | 1 msk |
För marinaden:
- Ingefära (riven) 1 tsk
- Vitlök (hackad) 1 tsk
För såsen:
- Soja | 2 msk |
- Risvin | 1 msk |
- Oysterssås | 1 msk |
- Socker | 1 tsk |
- Mjölkstärkelse (blandad med 2 msk vatten) | Till tjockning|
Instruktioner:
-
Skär tofun i kuber. Marinera räkorna i ingefära och vitlök.
-
Hetta upp olja i en wok. Stek tofun tills den är gyllenbrun och krispig. Ta bort tofun ur woken.
-
Stek räkorna i woken tills de är rosa och genomkokta.
-
Blanda ihop alla ingredienser för såsen i en skål. Häll såsen över räkorna i woken och koka tills den tjocknar.
-
Lägg tillbaka tofun i woken. Rör om allt försiktigt för att täcka räkorna och tofun med såsen.
-
Servera direkt, gärna med ris.
Tips:
- För en extra krispig tofu, använd extra firm tofu och stek den längre.
- Experimentera med olika typer av räkor för att hitta din favorit.
- Lägg till grönsaker som broccoli eller morötter för extra näring.
Nanping Tofu med räkor är ett bevis på hur enkel mat kan bli en kulinarisk upplevelse. Med rätt ingredienser och teknik kan du skapa en rätt som både ser och smakar fantastiskt.